干邑的色泽是琥珀色或深金色，这主要是由于干邑的酿造和储存方式所决定的。下面将从酿造过程、葡萄品种和储存方式三个方面来阐述干邑的色泽。

干邑的酿造过程对于其色泽有着重要的影响。较为普遍的酿造方法是将白葡萄品种如乃洛、什列兹和布卡德丹等，用压榨机将葡萄汁压碎后进行发酵。在此过程中，由于葡萄皮中含有丰富的芳香物质和色素，所以会释放出一定量的颜色和香气分子，润染白葡萄汁，使其变为琥珀色或深金色。而干邑酿造中白葡萄汁接触与色素和单宁物质的时间更长，所以干邑的色泽也相对于其他白葡萄酒更深。

不同的葡萄品种对于干邑的色泽也有着巨大的影响。在干邑的产区中，长相思葡萄被誉为最好的葡萄品种之一。它的果皮丰富的抗氧化剂和花青素为干邑增加了深浓的琥珀色泽。与此布卡德丹葡萄也是干邑中比较常见的葡萄品种之一，但它只能赋予干邑淡黄色的色泽。

干邑的储存方式同样也是影响其色泽的重要因素。在陈酿过程中，干邑经过长期的木桶陈放，其与木桶内的橡木香、木栓素等物质结合后，生成了一种富有层次感的芳香味道和深沉的色彩。这既与陈酿时间长短有关，也与木桶的逐渐老化、漏气、浸泡等相关因素有关，进一步使干邑的色泽更为深邃。

干邑色泽深邃饱满的特点，是由于其酿造和储存方式的特殊性决定的。经过多年的陈酿和积累，干邑的品质得以不断提升，更具备了良好的口感和香气。作为世界范围内享有盛誉的高档酒类，干邑以其独特而不可取代的色泽，成为了品鉴者和收藏家们追逐和珍藏的对象。