如果手上沾了辣椒，可以用清水和牙膏快速解辣。

原因是辣椒素是一种挥发性物质，可以通过清洗和中和来减少其作用。清水可以洗去手上的辣椒素，而牙膏中的碱性成分可以中和辣椒素的酸性，从而减轻刺激。

具体步骤如下：

1. 用清水冲洗手上的辣椒，多次冲洗，确保辣椒素彻底被洗掉。

2. 取适量牙膏，涂抹在手上，尤其是沾有辣椒的部位。

3. 用清水冲洗，直到牙膏被洗掉。如果觉得仍有刺激感，可以重复以上步骤。

需要注意的是，使用冷水可以减少辣椒素的挥发和刺激，因此最好用冷水清洗。如果手上有切口或伤口，不要使用牙膏，否则会引起更大的刺激。在这种情况下，最好使用清水冲洗并涂上一些消毒药膏。

清水和牙膏是快速解决手上沾辣椒的两种简单易行的方法。大家可以根据需要选择其中一种或两种方法结合使用。