复配面包改良剂是一种添加于面包制作中的化学物质混合物。它的作用是加速酵母发酵速度或者替代酵母，提高面团的质量和面包的风味。在生产面包的过程中，改良剂起到了至关重要的作用。下面我们将详细说明复配面包改良剂的原因。

第一，提高黏性。复配面包改良剂中的酶能够加强面筋的黏性，从而增加粉团的弹性和凝聚力。这使得面团更容易揉制成形，并且防止其在发酵和烘烤的过程中崩裂或变形。面团黏性提高也能够增强面包的口感，并且使它更加柔软。

第二，改善质量。复配面包改良剂中的添加剂能够优化面包的质量参数，如面包的体积、口感和外观等。添加剂可以提高弹性，使面包保持更长时间的柔软，同时还能确保整体的形状和风味。

加速酵母发酵速度。复配面包改良剂中一些特定的成分可以促进酵母发酵速度的提高，使得发酵时间得到缩短。这样一来，生产厂家就能够更快地组织面包生产，并且保证产品品质的稳定性。

第四，减少生产成本。在面包的生产过程中，添加复配面包改良剂可以降低烘焙时间和酵母的需求。这些因素都能够减少整体的生产成本。

虽然，复配面包改良剂对于提高面包的质量和减少生产成本有许多好处，但需要注意的是，使用改良剂过多也可能会在一定程度上对面包的食用质量造成影响。在生产时需要注重控制添加量和调整面筋、水分等参数，只有保证稳定的加配比和生产工艺，才能让复配面包改良剂发挥其应有的作用。