蒸蛋一般蒸6-8分钟。

为什么要蒸蛋6-8分钟呢？时间过短，蛋白和蛋黄都没有充分凝固，会使蒸出的蛋液外层凝固，内部仍然半生不熟，口感不佳，而且容易引起腹泻。时间过长，蛋碎口感差，蛋黄变硬，甚至开裂，影响口感。蒸蛋的时间必须掌握得恰到好处，既能保证安全，又能使蛋液细腻。除了时间，温度也是很关键的因素。摆放好蒸蛋器后，要先将水烧开，再放入蛋液，这样能更好地控制水蒸气的温度，使蛋液更加均匀地被蒸熟。

蒸蛋的时间虽短，但却有多种变化方式。比如，只加入黄油和盐的蒸蛋，既简单又美味。又如，加入牛奶和芝士的蒸蛋，甜而不腻。当然，这些不同的风味更加受蒸的时间掌控。在烹制蒸蛋的时候，除了时间的精准掌握，还要根据自己的口味和喜好来添加配料和调味料，才能做出更加美味的口感。

我们在蒸蛋的时候，也应该注意饮食卫生安全。要选择新鲜的鸡蛋，避免蛋清有血丝和异味。也应该遵循食品安全的原则，不使用过期食品，注意手卫生等。这样才能在享受美食的保障自己的身体健康。