蒙古肉是羊肉。

蒙古国地广人稀，羊肉是当地最为普遍的肉类食材。在蒙古牧民家庭中，人们经常会养羊，而不养猪或牛，因为羊肉相比于其他肉类更容易养殖，并且在极寒的草原环境下，羊肉也更易于保存。

羊肉有重要的文化意义。在蒙古族的传统饮食中，羊肉被视为祭祀和纪念活动中必不可少的食材。比如，在蒙古族的婚礼、庆典、祭天、祭祖等场合中，羊肉几乎都是不可或缺的食材之一。

羊肉也有着丰富的营养成分。蒙古族地处草原地区，气候多变，人们需要食用高热量、高蛋白质的食物来保持身体的健康和活力。羊肉就是一个天然的、营养丰富的选择，其蛋白质含量高，而且富含多种人体必需的矿物质和维生素。

蒙古肉也是美食家们钟爱的食材。蒙古肉烹饪方式多种多样，包括烤羊肉串、炖羊肉、煮羊肉汤等等。无论是烹饪方法还是调味方式，都可以根据不同地域、口味和文化背景而变化。

总的来说，蒙古肉源远流长、有着浓厚的文化背景，并且在当地人们的生活中有着重要的作用。除此之外，它的营养价值和烹饪方式也受到了越来越多美食家的关注和喜爱。