食用油几级好？汽车有马力等级、水龙头有水压等级，食用油也有等级之分。食用油的等级按照营养和保健价值分为一级、二级、三级和四级，其中一级食用油是最好的选择。

为什么一级食用油最好呢？一级食用油是经过精细加工和高温蒸发提炼而成的，其中的杂质和不良物质几乎被完全去除，保证了油质的纯净度和品质。一级食用油中的营养成分含量最高、香味最浓，可以满足人体多种维生素、蛋白质等暂时无法从其他食品中吸取的营养需求。因为一级食用油的酸度非常低，也就是说可以在更长时间内保持其营养成分和香味，所以它也是与菜品搭配的最佳选择。

虽然一级食用油可以保证优质的油质和营养成分，但其价格较高，不是每个人都能够负担得起。二、三级食用油逐渐成为了大众消费品的主流。相比之下，二级食用油还有较好的营养价值和油质品质，但其中的杂质含量和酸度值都略高一些。三级食用油则是普及型食用油，其油质和营养成分相对而言要差一些。

而四级食用油则是指废油后经过再次提取和加工后的油品，其中含有很多的杂质、重金属等不能被人体吸收的有害物质，不利于身体健康，且在炒菜过程中还会产生对人体有害的有毒化合物，不应该选择食用。

总而言之，想要保证自己和家人健康，一级食用油是理想的选择。但如果无法承担其高昂价格，选择二级或三级食用油也是可以接受的。无论选择哪一种食用油，都要注意其品牌和生产日期，选择正规渠道购买，保证食用油的安全性和品质。